2022年[赤] ブルゴーニュ ルージュ /トラペ ペール エ フィス

[税抜価格] 6,500円

[産地] フランス、ブルゴーニュ地方
[品種] ピノ ノワール
[栓]コルク
[タイプ] 赤ワイン
[容量] 750ml
[輸入元] フィネス

[コメント]
熟したダークチェリー、焼いた砂糖、木、香ばしい香り。流麗な果実味、緻密で中くらいの強さの渋味が綺麗な印象。開栓後すぐは香りだけが素晴らしく、味わいが追い付いてない印象でしたが、2日後には味わいもアップしてきて素晴らしいバランスになりました。4日、5日経ってくるとトロミまろやかさも感じられるようになって様々な顔を見せてくれる、シンプルなようでシンプルでは無い、さりげない奥深さを感じる味わい。ミディアムボディくらいのパワーで、キメが細かく整った織物のような緻密さは素晴らしい！

肉料理全般におすすめです。ウナギ蒲焼、水炊き鍋・豆乳鍋、エスニック＆中華料理、チーズ、チョコレートなどに。

[ワインについて]
ピノ ノワール種100%。基本的にはフランス国内用として生産されており、残念ながら日本に入ってくるのは稀です。ジュヴレ シャンベルタン村の「Champs Franc（シャン フラン）」という区画の葡萄が中心でクロ ド ヴジョの麓にある区画の葡萄も使われています。ブルゴーニュ ブランと同じく買い葡萄も足されているのでこちらもネゴシアン物になります。色調は淡いですが熟したフランボワーズのようなアロマ豊かで果実味たっぷりのワインです。(輸入元情報より)

[生産者について]
1868年から6世代にわたってジュヴレ シャンベルタンでワイン造りを続けているこのドメーヌは、代々少しずつ畑を増やしていき、現在では13haの畑を所有しています。現当主のジャン ルイ氏は物腰柔らかく穏やかな人物ですが、畑の事を語る時は非常に情熱的な一面も見せてくれます。1996年からビオディナミを導入して自然を最大限に尊重したワイン造りを行っています。畑の手入れはビオディナミで化学肥料や除草剤は一切使用していません。ジャン ルイ氏の「ビオディナミにおいて、人間の役割は葡萄が安定して育つように支えてあげることが大事で、畑仕事と選別をしっかりやれば、あとは葡萄が勝手に良いワインになるように働いてくれる。」という言葉の通り、クォーツ（水晶）の粉末を定期的に畑に撒くことで土壌の活性化を促し、植物のエネルギーを引き出して病気に負けない木を育てることを目指しています。葡萄の木の仕立ては片翼式ギュイヨ、コルドン ロワイヤルで春に厳しい摘芽を行い、凝縮した葡萄のみ収穫しています。樹齢も高いものが多く、植え付けも1ha当たり約12000株以下にし、収量を抑えることによって品質のレベルを高める努力をしています。収穫は全て手摘みで行い、畑と醸造所でそれぞれ選別し、醸造所では除梗前の房の状態と除梗後の粒の状態での2度に渡る選別が15人で行われます。除梗率はヴィンテージやアペラシオンによって変わりますが約50%、ステンレスタンクで2～3日間低温浸漬を行い、3～4週間かけてゆっくりアルコール醗酵をさせ、序盤は櫂入れを行って後半は液循環のみに切り替えていきます。空圧式圧搾機でプレスした後にワインは樽へ移され、樫樽で15～18ヵ月熟成されます。新樽率はヴィンテージにもよりますがヴィラージュ物以下は20～30%、1級クラスは40%、特級クラスは50%となっています。(輸入元情報より)

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