2022年[赤] ブルゴーニュ ピノ ノワール / ブリューノ デゾネィ ビセイ

[税抜価格] 6,300円

[産地] フランス、ブルゴーニュ地方
[品種] ピノ ノワール
[タイプ] 赤ワイン
[栓]コルク
[容量] 750ml
[輸入元] フィネス

[コメント]
グリオットチェリーのコンポート、チェリーフランベ、焼けた砂糖(キャラメリゼ)、グリオットチェリーのリキュール、チェリーソース入りチョコレート、胡椒、ミルクキャラメルなど、濃縮された香り。濃縮された黒いチェリーの果実味、苦みを伴う渋味は中～やや強めで味わいに締りがある！

肉料理全般に合わせて頂けます。他、ウナギの蒲焼、出汁系料理、エスニック＆中華料理、チョコレートなどに。


[ワインについて]
ピノ ノワール種100%。畑はフラジェ エシェゾー村に位置する「Les Rouges Champs（レ ルージュ シャン）」「Le Poirier ｄ'Aout（ル ポワリエ ド ウット）」の2001年に植樹された若木区画のブドウを使用しています。フレッシュな黒い果実の香り、力強い果実味と引き締まりのあるタンニン、ノンフィルターのザラリとした舌触りで飲みごたえがあります。(輸入元情報より)

[生産者について]
現当主であるブリューノ デゾネイ氏は、1975年に彼の妻の祖母が所有していたフラジェ エシェゾーの2haの畑で分益小作による開墾から始めました。1994年の義祖父母の引退時に引き継いだ畑と個人で購入した畑を合わせて5つの村に約6haを所有し、実直で真面目な性格のブリューノ氏は伝統的な手法でクラシックなワインを造っています。
畑の土壌は主に粘土石灰質で、仕立ては片翼式ギュイヨ方式で1株につき、葡萄の房を7～8房に制限しています。樹齢の古い木がとても多く、凝縮した葡萄が収穫されます。また、ブリューノ氏は植物保護の地方局と連携しながら、畑の手入れをリュット レゾネ（減農薬農法）で行っています。
手摘み収穫後に100%除梗し、アルコール醗酵は合成樹脂タンクで自然酵母によって15～21日間行われます。醗酵温度は最高30℃で温度コントロールにドライアイスを使用、櫂入れと液循環は1日2回行ない、終盤は1日1回に減らしてタンニンや色素の抽出量をコントロールします。その後、空圧式圧搾機で圧搾して樫樽で18ヵ月熟成、新樽率は30～50%で残りは1～20年樽になります。フィルター、コラージュは行わずにロウソクを使ってスーチラージュをしています。(輸入元情報より)

[生産者からの2022年ヴィンテージについてのコメント]
2022年は1年中暑く乾燥していて畑仕事は非常にやりやすかった。適当な雨量もあって水不足に苦しむこともなく、葡萄の健康状態は良好で収穫量も比較的多かった。2020年のようにエネルギッシュでパワフルな味わいのヴィンテージだが、同時に柔らかい口当たりとエレガントさも兼ね備えており、バランスの取れた素晴らしいヴィンテージになっている。(輸入元情報より)

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