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2022年[白] サンペレ / ミカエルブール

¥6,930 税込

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[税抜価格] 6,300円

[産地] フランス、コートデュローヌ地方
[品種] マルサンヌ
[タイプ] 白ワイン
[容量] 750ml
[輸入元] ラシーヌ

[コメント]
アプリコットや黄桃のコンポート、パイナップル、皮をむいてないバナナ、ミルキーで軽いキャラメルやバター、ミルク多めのカフェオレ、薄皮の付いたクルミ、木の香り。口当たりは滑らか、果実味はドライで、まろやかな酸味、フルーティなプティムルソーを思わせる素晴らしいバランス！
☆時間と共に香りが華やかに感じられるようになり、温度が上がるとトロッとした舌触りがグミキャンディかと思うほど(言い過ぎかもしれませんが)の弾力を発揮してきます！！

鶏・豚肉料理、魚介類におすすめです。刺身、野菜のマリネ、ハム＆ソーセージ、天ぷら他揚げ物、チーズやクリームソース系料理、エスニック＆中華料理、フルーツ、フルーツ系やクリーム系デザートなどに。

[ワインについて]
品種：マルサンヌ100％
植樹：1950～1990年代
位置：標高200m
土壌：花崗岩
全房でプレス後、樽で醗酵を始める。18ヵ月間樽熟成、霜の被害があったりした年はステンレスタンクで醗酵を進める事もある。醗酵終了後も澱引きをせず、そのままシュールリー熟成を続ける。
合わせて0.65haの2つの畑のブドウを使用。南の白らしい成熟した甘みをすっきりとした酸が支え、味わいのノリもしっかりしているが、開けたては果実味の透明感が印象的。(輸入元情報より)

[生産者について]
始めての訪問時、セラーはコルナスの村の中の小さな教会の裏にあったのだが、実は引っ越してきたばかりだったそうで、2021 年 VT からスペースは広くないが石造りのセラーでワイン造りをしている。それ以前もコルナス村にあるセラーでのワイン造りだったが、もっと狭い場所だったそうだ。セラーは地上階にあるため、夏場は決して涼しいとはいえず、空調設備もないが古い建物のため、壁は分厚い。引っ越しと併せて 2021 年 VT からプヌマティック・プレスを導入した。白はプレス後デブルバージュを行い、樽での醗酵に移行するが、例えば 2021 年 VT のように霜の被害があったりした年はステンレスタンクで醗酵を進める。醗酵後はそのまま澱引きをせずに熟成へと入り（ステンレスタンク醗酵の場合は樽熟成の際に澱引きすることになる）。樽熟成は 18 か月。シラーは区画ごとにマセレーション（2～3 週間）と醗酵を行う。醗酵の始めはルモンタージュを行い醗酵がある程度進んだところ（糖度比重が 1060 程度）から、一日一回のピジャージュを行う。その後 600Lの樽で、18 ヶ月熟成。赤白ともに、全房で醸造をしており、亜硫酸はマロラクティック醗酵後と瓶詰前に 10mg/L をそれぞれ添加する。瓶詰は業者に頼まず自身で瓶詰め。(輸入元情報より)