2022年[赤] ブルゴーニュ エピヌイユ トラディション / アラン マティアス

[税抜価格] 5,400円

[産地] フランス、ブルゴーニュ地方、トネロワ地区
[品種] ピノ ノワール
[タイプ] 赤ワイン
[容量] 750ml
[輸入元] フィネス

[コメント]
開けたてすぐはさくらんぼ、時間と共にブラックチェリーのフランベ、焼いた砂糖、胡椒、チェリーリキュールの香りへと変化していきます。可愛らしくフレッシュな果実味、酸味＆渋味は中くらいの強さで良いバランスです。ミディアムボディくらい。数量限定です。

開栓から1ヶ月経ってもなお発展し続けているポテンシャルの高いワインです！今開栓する場合は、少しずつ日数をかけて飲むのにおすすめです！！

肉料理全般に合わせて頂けます。ウナギ蒲焼、クリームソースやチーズ系料理、エスニック・中華料理、チーズ、チョコレートなどにおすすめです。

[ワインについて]
ピノ ノワール種100%。葡萄の樹齢は約30年、ジュラ紀初期の泥灰土と石灰質のキンメリジャンが交じり合う起伏に富む地形の斜面に畑があり、南東向きの「Dannots（ダノ）」と「Vals Noirs（ヴァルノワール）」という果実旨味を表現する2区画がメインになります。アルコール醗酵までは他の赤ワインと同じ醸造方法で圧搾後のプレス果汁は使用せずにフリーランジュースのみでステンレスタンク60%、新樽40%の割合で10～12ヵ月熟成。アサンブラージュをしてからフィルターに掛けて瓶詰します。色調は輝きのあるガーネット色、黒い果実の香りに少し焙じたような香ばしい香りも感じられます。生き生きとした赤い果実の旨味が豊かでしっかりとしたストラクチャーがあって余韻も長いです。(輸入元情報より)

[生産者について]
兵役を終えた後、1979年にシャブリで葡萄の収穫に参加したことで葡萄栽培家という職業を知
り、その魅力に惹かれた現当主アラン マティアス氏は、1980年代初頭にシャブリ 近郊にあるトネロワ地区のエピヌイユ村に7haの葡萄畑を開墾。当時、彼のように小さい畑を持ってワイン造りに挑戦する人々が出始めた最中で、彼ら先駆者が1993年に「Bourgogne Epineuil（ブルゴーニュ エピヌイユ）」というアペラシオンが制定されるきっかけを作りました。素晴らしいワインを造るためにはマニュアル化せずに常に考察すること、畑を観察して人の手を加えるのか自然の力に任せるのかを判断していくことが重要という哲学でワイン造りをしています。現在はディジョン大学で醸造学を修了した息子のバスチャン氏と同じく醸造学を学んだバスチャン氏の妻カロル女史もアラン氏の教えを受けながらドメーヌ運営に携わっています。エピヌイユの他にシャブリにも4haの畑があり、所有する畑はピノ ノワールを中心に約11ha。この地区のワイン造りの先駆者として常に改良をしたいという精神から2000年にビオロジック農法を採用。2005年からは除草剤の使用を止めてすべての畑を耕作で除草しています。2013年ヴィンテージにブルゴーニュ エピヌイユとトネール、2015年ヴィンテージにシャブリとプティ シャブリにそれぞれEcocert（エコセール）のビオロジック認証が下りました。収穫は手摘みで100%除梗、ワインに負担を掛けないためにポンプは使用せず瓶詰まで自社で行っています。（輸入元情報より）

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