2013年[赤] バローロ リヴェラ ディ モンフォルテ / プリンチピアーノ フェルディナンド

[税抜価格] 8900円

[産地] イタリア、ピエモンテ州
[品種] ネッビオーロ
[タイプ] 赤ワイン
[容量] 750ml
[輸入元] ラシーヌ

[コメント]


鶏の赤ワイン煮込み・クリーム煮込み、チキンの醤油風味のから揚げ、キノコのソテー、餃子、カツレツ、ローストビーフ、ステーキ、など美味しいと思いますよー。

[ワインについて]
品種：ネッビオーロ100％
樹齢：1960年代、1934年に植えたものを
含む
位置：標高350m、南西向き
土壌：砂質を含む粘土石灰質
ステンレスタンクで1ヶ月マセレーション、大樽で24ヶ月熟成。(輸入元情報より)

[生産者について]
　プリンチピアーノ家は、1900年代の初頭から、自分たちが所有する7haの畑でブドウ栽培にいそしんできた。カンティーナは、50年代に父アメリーコ・プリンチピアーノの手によって実現され、1993年から、息子である現当主、フェルディナンドが引き継いでいる。フェルディナンドはアメリーコから、畑でも、醸造面でも貴重な経験を得てきた。カヴィオラの指導のもと1993年から10年間、ロータリーファーメンターを使って、近代的なワインを造っていたが、伝統的なつくりのワインが持つ味わいの偉大さが理解できるようになるにつれ、2002年にまったく方向を変えることを決断した。2004年にロータリーファーメンターを売って大樽を購入し、その哲学と概念をあらためて定義しなおしている。醸造は、とりまく自然と地域環境の特徴を子細に反映させるためのものであると考え、そのために化学肥料や除草剤、殺虫剤、防カビ剤の使用を放棄するのを信条とした。2012年からは、最も重要な3haの畑ではボルドー液も硫黄も使用せず栽培している。高品質のワインを生み出すために、ブドウ畑が円熟していることが根本的な役割を果たす。プリンチピアーノ家が所有しているクリュのブドウの樹齢が40年から60年におよぶことを、誇りに思ってもいいのではないか。ブドウ樹１本あたりの収量を750gから最大でも1.5kgに抑えるため、間引きを進め、醸造もクラシックなスタイルとなった。サステイナブルで自然環境との調和をとるスタイルを実現するために、野生酵母で発酵することを好み、発酵時には温度管理も硫黄の添加も行わない。ルモンタージュはポンプを行わずに、手作業で行うことにした。SO2を使用するのはビン詰め時のみで、清澄も濾過も行わない。

　「幼いころ、家用に祖父が造っていたワインはタニックでなかった。私は、体に吸収されやすい、エキストラクトを強くしない、アルコール度数の低いかつてのスタイルを造りたい。美味しくて自然な味わいが信条だ。」「ワインはテイスティングするものでない。畑の中でバランスがとれていることが重要。今自分の信じる好きな方法で醸造でき、大変喜んでいる。昔はジャーナリストのために造っていたようなものだ。歴史を知れば知るほど、この地方の強い個性を理解できるようになった。」とは、フェルディナンドの言葉である。目指すスタイルは、骨格があり、優雅で、バランスよく、スムーズな口当たりで、飲み心地の良いワインと語る。
【畑について】
栽培：化学肥料や除草剤、殺虫剤や防カビ剤を不使用
土壌：石灰質

【醸造について】
醗酵：ステンレスタンク
熟成：ステンレスタンク、スロヴァニアン・オークの大樽（2,000～4,000L）
(輸入元情報より)

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