2019年[白] シャブリ プルミエ クリュ ヴォ ド ヴェイ / アラン マティアス

SOLD OUT

[税抜価格] 6000円

[産地] フランス、ブルゴーニュ地方
[品種] シャルドネ
[タイプ] 白ワイン
[容量] 750ml
[輸入元] フィネス

[コメント]
熟した洋ナシ、りんご、りんごのコンポート、サラリとした蜂蜜、旨味をイメージさせる酵母、ナッツのような芳ばしい香り。引き締まりと少しトロリとした舌触りを感じます。果実味はドライで芯がしっかりとした酸味、蜂蜜のような香味が口中では感じられます。程よい存在感。納得する１級畑の味わい！

魚介類、鶏、豚肉料理に合わせやすいと思います。焼き牡蠣、魚介のムニエル、天ぷら、フリット、から揚げ、蒸し料理などに。

[ワインについて]
この区画は、2017年に有機ブドウ栽培に転換。収穫も含めてほとんどの作業を手作業で行っています。瓶や樽での醸造と、澱の上での熟成により、とてもミネラル豊富なキュヴェに複雑さがもたらされます。

[生産者について]
兵役を終えた後、1979年にシャブリで葡萄の収穫に参加したことで葡萄栽培家という職業を知
り、その魅力に惹かれた現当主アラン マティアス氏は、1980年代初頭にシャブリ 近郊にあるトネロワ地区のエピヌイユ村に7haの葡萄畑を開墾。当時、彼のように小さい畑を持ってワイン造りに挑戦する人々が出始めた最中で、彼ら先駆者が1993年に「Bourgogne Epineuil（ブルゴーニュ エピヌイユ）」というアペラシオンが制定されるきっかけを作りました。素晴らしいワインを造るためにはマニュアル化せずに常に考察すること、畑を観察して人の手を加えるのか自然の力に任せるのかを判断していくことが重要という哲学でワイン造りをしています。現在はディジョン大学で醸造学を修了した息子のバスチャン氏と同じく醸造学を学んだバスチャン氏の妻カロル女史もアラン氏の教えを受けながらドメーヌ運営に携わっています。エピヌイユの他にシャブリにも4haの畑があり、所有する畑はピノ ノワールを中心に約11ha。この地区のワイン造りの先駆者として常に改良をしたいという精神から2000年にビオロジック農法を採用。2005年からは除草剤の使用を止めてすべての畑を耕作で除草しています。2013年ヴィンテージにブルゴーニュ エピヌイユとトネール、2015年ヴィンテージにシャブリとプティ シャブリにそれぞれEcocert（エコセール）のビオロジック認証が下りました。収穫は手摘みで100%除梗、ワインに負担を掛けないためにポンプは使用せず瓶詰まで自社で行っています。（輸入元情報より）

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