2020年[赤] ドメーヌ ド フロリアン ルージュ / ドメーヌ ド フロリアン

[税抜価格] 2,750円

[産地] フランス、ラングドック地方
[品種] 60%カベルネ ソーヴィニヨン、40%シラー
[タイプ] 赤ワイン
[容量] 750ml
[輸入元] シュヴァリエ

[コメント]
熟したブルーベリー、カシス、ビターチョコレートの香り。味わいの構成がしっかりとしています。豊かな果実味に一筋通った酸味、引き締まったビターな渋味(中～やや強め)が同じ力で引き合ってバランスが良い！ミディアム～ミディアムフルボディ。

肉料理全般に合わせて頂けます。他、魚介類刺身、ウナギの蒲焼、酢味噌和え、クリームソースの料理、中華料理、チョコレートなどにおすすめです。

[生産者についての総合情報]
このドメーヌは、偉大な散文詩人フロリアン(1755～1794)が創設、地中海の都市モンペリエから内陸へ50km程の高原にある。夏は太陽が強く暑いが、乾燥していて一日の気温差が15℃もある。ブドウの糖度がスムーズで酸分が保たれる好適地。当主リコ氏はボルドーのシャトー ペトリュスで醸造を担当していただけに、ボルドーの高級タイプの方向に沿って仕込んでいる。例えば、皮浸漬は3～4週間と、ラングドックとしては異例に長い。氏によると、長期にすることにより色素が落ち着き、ある種のうま味成分がワインに生ずるからだという。同ワインはブドウの出来によってメルロ、シラー、カベルネ ソーヴィニヨンの中から2～3種類をブレンドして造っている。ビターチョコの香味に奥行を感じる。

合う料理：白インゲンとソーセージのカスレット、牛フィレステーキ、中華風ニラ炒め。

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