2021年[白]クール シュヴェルニィ ドメーヌ / エルヴェ ヴィルマード

SOLD OUT

[税抜価格] 3300円

[産地]フランス、ロワール
[品種]ロモランタン
[タイプ]白ワイン
[容量]750ml
[輸入元]サンリバティー

[コメント]
青りんご、アプリコット、アプリコットジャム、ハチミツ、青草の香り。軽やか＆爽やか、エレガント！ハツラツとしながらも味がある！！

サラダ、カルパッチョ、マリネ、ピクルス、焼き魚、ローストチキン、鶏ハム、ササミフライ、唐揚げ、柑橘のシャーベットなどなど美味しいと思います。

[ワインについて]
品種：ロモランタン100％
2021年は雨が多く気温も低く、非常に厳しい天候の年だったため、通常キュヴェの「レ・シャテニエール」（ロモランタンの若木）と「レ・アカシア」（古木）を造ることができなかった。そこでエルヴェはこの２つのキュヴェをブレンドし特別限定キュヴェの「ドメーヌ」を誕生させた。
土壌：シレックス混じりの砂質
醸造：手摘みで収穫後、アンフォラやコンクリートエッグで発酵、熟成。収穫の翌年（2022年）11月に瓶詰め。
味わい：レモンやカリン、プラム、お花の蜜の香り。フローラルな香りが広がる中、アフターはシャープ。セロリとイカのマリネ等とお勧め。抜栓２日後、3日後も香りと酸が衰えることなく、美味しく味わえます。蝋キャップ。(輸入元情報より)


[生産者について]
オーナーのエルヴェ・ヴィルマードはフランスでも注目の自然派ワイン生産者のひとりで、1999年に現オーナーのエルヴェ・ヴィルマード氏が両親から引継ぎ現在に至っています。ロワール地方に点在する中世の古城の中でもひときわ豪奢な城として名高いブロワ城のすぐ南にドメーヌと畑を所有しています。父親の代は村の協同組合の指導のもと、一般的なぶどう栽培を行っていましたが、エルヴェ氏が戻ってきてから、ワインの品質を少しずつ向上させました。ブドウの収穫量を抑えると共に、完熟したブドウを機械ではなく手摘みにより収穫し、土着の野生酵母による発酵を行うなど、次々に改善していきました。野生酵母でワインを造るには酵母を殺してしまう化学農薬を控えた農業が不可欠であるためビオロジック農法を実践。2002年にビオロジックの認証機関「エコセール」の認定を取得しております。シュヴェルニーは1993年に格付けされた歴史の浅いAOCで、ティエリー・ピュズラのワイナリーがあるモンティスの東隣にあります。エルヴェ・ヴィルマードはティエリーとも親交が深く、90年代にはいってから、ヴァン・ナチュールの造りにとりくむようになりました。彼のワインはヴァン・ナチュールの造り手の「サロン」(試飲会)で人気のワインです。美しい酸と品種の個性があり、 きどらず親しみやすい味わいです。醸造時の亜硫酸添加や補糖は行わないため、彼が造るワインはどのワインもアロマに溢れた、土地の風味が最大限に生かされたピュアなワインに仕上がっています。(輸入元情報より)

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